Zašto je običaj davati bakšiš ugostiteljima, a zdravstvenim djelatnicima ne?

Pitanje stoji u naslovu. Ugostitelji se ljute ako im jedan od npr. 10 gostiju ne da bakšiš, a ostalih 9 daju, a u zdravstvu se dogodi da možda jedan od 1000 pacijenata želi dati neki simboličan iznos i u tom slučaju se tog pacijenta mora uvjeravati da ne daje novac i ne smije ga se uzeti u ruke.